SCA BARISTA SKILLS FOUNDATION (Chinese)
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HK$1,480.00
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咖啡師技能單元 咖啡師技能單元教授製作濃縮咖啡的重要實用技能：如何設定磨豆機，製作濃縮咖啡，製作卡布奇諾 的奶泡和牛奶質地，和拉花，同時探討健康和安全問題，顧客服務協議和基本營運實作。
SCA咖啡技能計畫的咖啡師技能課程分為三個等級：
咖啡師技能基礎課程 咖啡師技能基礎課程著重於磨豆機的設定，濃縮咖啡製作和打奶泡，以及卡布奇諾的牛奶質地。本課程讓學員對咖啡有 一個入門的了解，並在此基礎上建立打奶泡和拉花的實用技能，同時執行健康和安全實務與顧客服務。本堂課實用的學 習目標和實作練習使學員得以習得磨豆機的設定、濃縮咖啡的製作、打奶泡，製作出符合 SCA 奶泡品質標準的奶泡質 地，並正確的製作出符合 SCA 標準的以濃縮咖啡為基底的飲品。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。
內容概述
1.01 咖啡豆
- 阿拉比卡和羅布斯塔的區別
- 咖啡豆新鮮度的重要性
- 烘焙程度對風味的影響
1.02 濃縮咖啡製作流程
- 濃縮咖啡沖煮配方
- 磨豆機校正和填粉
- 散粉和壓粉技巧
1.03 濃縮咖啡的感官分析
- 濃縮咖啡的萃取和風味描述
1.04 以濃縮咖啡為基底的飲品菜單
- 飲品成分和調製方法
1.05 水質
- 對沖煮品質和設備功能的影響
1.06 工作區域管理和工作流程
- 磨豆機和義式咖啡機的組件
- 如何安全操作磨豆機和咖啡機
- 工作區域的清潔和佈置規劃
1.07 萃取和沖煮
- 什麼是濃縮咖啡
- 咖啡師的日常工作內容
1.08 牛奶
- 牛奶的新鮮度
- 打奶泡和蒸奶的溫度控制
1.09 清潔、健康與安全
- 安全和衛生工作措施
- 設備的清潔方法
1.10 顧客服務和咖啡館經營
- 客戶體驗的提升
筆試| 筆試考試 (Optional)
👉 團體課程 師生比例 1:4 (初級) 4小時
👉 網上課程 師生比例 1:1 (初級) 4小時 +HK$300/head
課前本公司會以速遞形式送上學習材料
👉 私人課程 師生比例 1:1 或 1:2 (初級) 4小時 +HK$200/head (私約上課時間, 聯絡9386-8490)
👉 優惠
- 二人同行優惠：每位減$50
- 價錢已包括所有課堂學習材料
- Foundation + Introduction to Coffee 優惠：每位減$100，即$2,360/head
- Foundation + Intermediate 私人課程班優惠：每位減$200，即$9,500/head
- SCA行政費、考試及證書費，課程註冊費學員需另行支付SCA
